आजकल बाहर का खाना, दूषित पानी या ठीक तरह से स्टोर न किया गया भोजन खाने के कारण Food Poisoning (फूड पॉइजनिंग) की समस्या हो सकती है। इसमें दूषित भोजन या पानी के माध्यम से शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या उनके द्वारा बनाए गए विषैले पदार्थ पहुंच जाते हैं। फूड पॉइजनिंग की समस्या किसी भी उम्र के व्यक्ति को हो सकती है। इसके लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं। इसलिए इसके शुरुआती लक्षणों को पहचानना और शरीर में पानी की कमी न होने देना बहुत जरूरी है।
Food Poisoning क्या है?
जब किसी व्यक्ति द्वारा ऐसा भोजन या पानी सेवन किया जाता है जिसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव या विषैले पदार्थ मौजूद हों, तो उससे होने वाली बीमारी को आमतौर पर Food Poisoning यानी खाद्य विषाक्तता कहा जाता है। दूषित भोजन में बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या कुछ रसायन मौजूद हो सकते हैं। भोजन की गलत सफाई, अधपका खाना, लंबे समय तक बाहर रखा भोजन और दूषित पानी इसके सामान्य कारणों में शामिल हैं।
Food Poisoning के मुख्य लक्षण
फूड पॉइजनिंग के लक्षण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं। आमतौर पर इसके दौरान पाचन तंत्र से जुड़ी समस्याएं दिखाई देती हैं।
1. उल्टी और जी मिचलाना
दूषित भोजन खाने के बाद जी मिचलाना या बार-बार उल्टी होना फूड पॉइजनिंग का सामान्य लक्षण हो सकता है।
2. दस्त
बार-बार पतला मल आना फूड पॉइजनिंग में सबसे आम समस्याओं में से एक है। ज्यादा दस्त होने पर शरीर में पानी और जरूरी इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी हो सकती है।
3. पेट दर्द और ऐंठन
फूड पॉइजनिंग के दौरान पेट में दर्द, ऐंठन या बेचैनी महसूस हो सकती है।
4. बुखार
कुछ संक्रमणों में हल्का या तेज बुखार भी हो सकता है।
5. कमजोरी और थकान
उल्टी और दस्त के कारण शरीर से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स निकलने लगते हैं, जिससे कमजोरी, चक्कर या थकान महसूस हो सकती है।
6. भूख कम लगना
फूड पॉइजनिंग के दौरान कुछ समय के लिए खाने की इच्छा कम हो सकती है।
Food Poisoning क्यों होती है?
फूड पॉइजनिंग के पीछे कई कारण हो सकते हैं। इनमें सबसे प्रमुख कारण दूषित भोजन और पानी हैं।
गंदे हाथों से भोजन बनाना या खाना
दूषित पानी का सेवन
अधपका मांस, अंडा या अन्य खाद्य पदार्थ खाना
लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा भोजन खाना
फल और सब्जियों को ठीक से न धोना
कच्चे और पके भोजन को साथ रखना
भोजन को सही तापमान पर स्टोर न करना
खराब या दूषित खाद्य पदार्थों का सेवन
Food Poisoning होने पर क्या करें?
फूड पॉइजनिंग के दौरान सबसे जरूरी बात शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को रोकना है। बार-बार थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी या ORS का सेवन किया जा सकता है। यदि उल्टी हो रही हो तो एक साथ अधिक मात्रा में पानी पीने के बजाय थोड़ी-थोड़ी मात्रा में तरल पदार्थ लेना बेहतर हो सकता है। जब खाने की इच्छा होने लगे तो हल्का और आसानी से पचने वाला भोजन लिया जा सकता है। पर्याप्त आराम करना भी जरूरी है। बिना डॉक्टर की सलाह के एंटीबायोटिक या दस्त रोकने वाली दवा लेना उचित नहीं है, क्योंकि हर फूड पॉइजनिंग बैक्टीरियल संक्रमण के कारण नहीं होती।
Food Poisoning से कैसे बचें?
फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए भोजन की स्वच्छता और सही तरीके से स्टोरेज पर ध्यान देना जरूरी है।
भोजन बनाने से पहले हाथ धोएं
खाना बनाने और खाने से पहले साबुन और साफ पानी से हाथ अच्छी तरह धोना चाहिए।
भोजन को अच्छी तरह पकाएं
मांस, अंडे और अन्य खाद्य पदार्थों को उचित तरीके से पकाना जरूरी है। अधपका भोजन संक्रमण का जोखिम बढ़ा सकता है।
साफ पानी का इस्तेमाल करें
पीने और खाना बनाने के लिए साफ और सुरक्षित पानी का इस्तेमाल करें।
फल और सब्जियां धोएं
फल और सब्जियों को खाने से पहले साफ पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।
पके भोजन को सही तरीके से रखें
पके हुए भोजन को लंबे समय तक सामान्य तापमान पर रखने से बचें। जरूरत के अनुसार उसे सुरक्षित तापमान पर स्टोर करें।
कच्चे और पके भोजन को अलग रखें
कच्चे मांस या अन्य कच्चे खाद्य पदार्थों को पके हुए भोजन से अलग रखना चाहिए ताकि संक्रमण फैलने की संभावना कम हो।
Food Poisoning में डॉक्टर से कब संपर्क करें?
अधिकांश हल्के मामलों में व्यक्ति कुछ समय में ठीक हो सकता है, लेकिन कुछ परिस्थितियों में चिकित्सकीय सलाह लेना जरूरी है। अगर लगातार उल्टी या बहुत ज्यादा दस्त हो रहे हों, शरीर में पानी की कमी के लक्षण दिखाई दें, मल में खून आए, तेज बुखार हो, बहुत ज्यादा कमजोरी या चक्कर महसूस हों या लक्षण लगातार बने रहें, तो डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए। छोटे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में विशेष सावधानी जरूरी है।
Food Poisoning और Dehydration का संबंध
फूड पॉइजनिंग में उल्टी और दस्त के कारण शरीर से काफी मात्रा में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स बाहर निकल सकते हैं। इससे Dehydration यानी शरीर में पानी की कमी हो सकती है। बहुत ज्यादा प्यास लगना, मुंह सूखना, पेशाब कम होना, चक्कर आना और अत्यधिक कमजोरी पानी की कमी के संकेत हो सकते हैं। ऐसे लक्षणों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।
निष्कर्ष
Food Poisoning एक आम स्वास्थ्य समस्या है, लेकिन साफ-सफाई और भोजन की सही देखभाल करके इसके जोखिम को काफी हद तक कम किया जा सकता है। साफ पानी का इस्तेमाल, हाथों की स्वच्छता, भोजन को अच्छी तरह पकाना और पके भोजन को सही तरीके से स्टोर करना बेहद महत्वपूर्ण है। अगर फूड पॉइजनिंग के लक्षण गंभीर हों या शरीर में पानी की कमी के संकेत दिखाई दें, तो घरेलू उपायों पर निर्भर रहने के बजाय डॉक्टर की सलाह लेना बेहतर है।
नोट:यह लेख सामान्य स्वास्थ्य जानकारी के लिए है। यह डॉक्टर की जांच या व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।
